お仕事紹介

ここでは、土井善晴の過去の仕事を紹介します。

レストラン店舗開発

お客様に本当の美味しさを伝えたい。良いサービスを提供したいという心あるオーナーの夢を実際に実現するべく、プロデュースします。いい店造りの為には、ある程度の時間も必要ですが、手がけたお店は一様に信頼あるお店として、営業を続けています。オーナーとの共同作業でコンセプト・サービスシステム・厨房企画・オリジナル什器開発・オリジナルメニュー開発・メニュー開発・基本から毎月のメニュー指導まで一貫した開発を行います。
長野県長野市「善光寺西之門よしのや」
兵庫県丹波篠山「特産館ささやま」
長野県小布施「小布施堂本店」「蔵部」
東京NTT都市開発大手町「味櫟」　他

企業関連　広告／オリジナルレシピ作成など

２００７

ガロワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７
ブリタ「ポット型浄水器』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７
象印マホービン株式会社「我が家の自慢料理コンテスト」審査員長　　２００７

２００６

アサヒスーパードライ　CM　出演　　　　　　　　　　　　　　　　　２００６．１〜４
ガロワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００６
ブリタ「ポット型浄水器」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００６
象印マホービン株式会社「我が家の自慢料理コンテスト」審査員長　　２００６

２００５

象印マホービン株式会社「我が家の自慢料理コンテスト」審査員　　　２００５
丸美屋食品料理コンテスト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００５
アサヒビール　ホームページ　ビールの肴　　　　　　　　　　　　　２００５
揖保の糸そうめん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００５

２００４

象印マホービン株式会社「我が家の自慢料理コンテスト」審査員　　　１９９９〜２００４
揖保の糸そうめん　料理講習会　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００２〜２００４
丸美屋食品料理コンテスト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００４
アサヒビール　新しい飲み物！「ドライクーラー」発表パーティー
総合プロデュース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００４
貝印（家庭用調理器具）セレクト１００　商品開発指導　　　　　　　２００４

２００３

コカ・コーラ「煌」料理レシピ　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００２〜２００３
ブリタ「ポット型浄水器」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００２〜２００３
象印マホービン株式会社「我が家の自慢料理コンテスト」審査員　　　１９９９〜２００４
揖保の糸そうめん　料理講習会　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００２〜２００４

２００２

コカ・コーラ「煌」料理レシピ　　　　　　　　　　　　　　　　　２００２〜２００３
ブリタ「ポット型浄水器」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００２〜２００３
象印マホービン株式会社「我が家の自慢料理コンテスト」審査員　　　１９９９〜２００４
揖保の糸そうめん　料理講習会　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００２〜２００４

２００１

中沢乳業　：　サワークリーム　　　　　　　　　　　　　　　　１９９９〜２００１
旭松納豆　別冊ダンチュウ　レシピ集　　　　　　　　　　　　　２００１
デュポン社　テフロンフライパン　　　　　　　　　　　　　　　２００１
象印マホービン株式会社「我が家の自慢料理コンテスト」審査員　１９９９〜２００４

２０００

中沢乳業　：　サワークリーム　　　　　　　　　　　　　　　　１９９９〜２００１
象印マホービン株式会社「我が家の自慢料理コンテスト」審査員　１９９９〜２００４

１９９９

象印　：　加来千賀子氏と食の話　　　　　　　　　　　　　　　１９９８〜１９９９
中沢乳業　：　サワークリーム　　　　　　　　　　　　　　　　１９９９〜２００１
象印マホービン株式会社「我が家の自慢料理コンテスト」審査員　１９９９〜２００４

〜１９９８

カリフォルニアワイナリー　「ガロ」　　　　　　　　　　　　　１９９５
ヒガシマル薄口醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１９９５
象印：　加来千賀子氏と食の話　　　　　　　　　　　　　　　　１９９８〜１９９９

講演・講習会　タイトル

「日本の食文化を見直す」松山市生涯学習食育講演会　　　　　　　　２００９．１１
「日本の食べ物を見極める」大阪府教育会館講演会／たかつふれあいフェスタ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９．１１
「家族を幸せにする家庭料理【子供たちの食を考える機会／食の情報を見極める】」世田谷区私立幼稚園PTA大会　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９．１１
「子供たちの輝かしい未来を作る食事」兵庫県私立幼稚園協会　　　　２００９．１１
「土井善晴トークショー」宇都宮市教育フェア　主催　宇都宮市教育委員会　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９．１１
「食育・家族で楽しい食事」糖尿病予防講演　　　　　　　　　　　　２００９．１０
「子供を元気にする家庭料理」東洋英和女学院小学部　母の会／教養部　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９．９
「豊かな生活の創造・日本文化／中学生との対話：食べ物を考える」世田谷区教育フォーラム　未来を担う子供を育てる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９．８
「家庭料理は民芸だ」民芸講演会／十二段屋で楽しむ会　　　　　　　２００９．６
「土井善晴さんトークショー」大阪阿倍野　全館リフレッシュオープン記念祭　近鉄百貨店　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９．３
「日本のたべもの　ほんとうの美味しさ」新潟　柏崎高柳町公民館　文化講演　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９．３
「『日本のたべもの　本当においしいもの』私たちが伝えるべきこと【健康】」目黒区健康フェスティバル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９．２
「健全な食生活の実践を目指して～家庭や地域と連携を図りながら～」喜多見の食育　土井善晴食育講演　＠東京都区立喜多見中学校（世田谷区教育ビジョン推進研究開発校）　２００９．１
「日本の食べ物　本当の美味しさとは」地産地消　「信州を食べよう」シンポジウム　農政部農業政策課農産物マーケティング室　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８．１１
「食べる力は生きる力【子供たちの輝く未来をつくる家庭料理】」きさい男女共生　フォーラム　＠埼玉県騎西町　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８．１１
「おいしい料理の塩梅【家族の食事　嚥下障害食へのヒント／家庭料理の見地から】」日本摂食・嚥下学会リハビリテーション学会学術大会　慶応義塾大学医学部市民公開講座　２００８．９
「秋田の食材を使って　【土井善晴の提案】」日経ＢＰ講演会　　　　２００８．８
「私の食　修行・体験【家庭料理と料理屋の料理／日本料理とフランス料理　比較】」醸造文化顕彰会　「醸の会」　＠京都・洛西　松尾大社　　　　　　　　　　　　　　　２００８．７
「子どもを元気にする家庭料理とは」ぐんま食育フェスタ２００８（第３回食育推進全国大会）　＠グリーンドーム前橋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００８．６
「子どもを元気にする家庭料理とは」農水省近畿農政局　家庭で始める食育シンポジウム　＠京都市勧業館「みやこめっせ」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００７．２
「美味しい緑の楽しみ方」花と緑と人のふれあい　大阪府堺市　　　　２００７．１０
「やっぱり家のご飯が美味しい」姫路信用金庫　講演会　　　　　　　２００７．７
「茄子の講演会」女子栄養大学　農林水産省　　　　　　　　　　　　２００７．６
「食育・子供を元気にする家庭料理」京都食育講演　　　　　　　　　２００７．２
「果物協会　料理ショー」シンポジウム　　　　　　　　　　　　　　２００６．１０
「食べる事は生きる事」ー料理は愛情の本当の意味ー浪速区民大会　　２００６．１０
「町づくり　心斎橋　シンポジウム」　大阪読売　　　　　　　　　　２００６．９
「私のレストラン開発業務」nikkei　bp　講演会　　　　　　　　　　２００６．９
「男性の家庭進出」〜食べる力は生きる力〜　袋井市講演会　　　　　２００６．１
「家庭料理は家族への愛」東急リフォーム　　　　　　　　　　　　　２００６．１
「自然が作る美味しさと健康」ツムラ　漢方と健康セミナー　　　　　２００５．１２
「こども達の食生活と家庭料理」神戸新聞　地産地消フォーラム　　　２００５．１１
「子どもたちと家庭料理」　明星学園　　　　　　　　　　　　　　　２００５．９
「お菓子サミット」シンポジウム　　　　　　　　　　　　　　　　　２００５．５
「大阪　食博」お味噌ブース　クッキング・トークショー　　　　　　２００５．５
「日本青年会議所　米穀部会」ちゃぶ台シンポジウム　　　　　　　　２００５．４
「団塊世代のためのリフォーム講座」東京・大阪　　　　　　　　　　２００５．４
「健康と食、そして料理を語る集い」大分県　基調講演　　　　　　　２００５．３．２６
「子ども達の輝く未来を創るひょうごの大会」兵庫県記念講演　　　　２００５．２
大阪　お米ギャラリー「きほんのきほんのご飯料理塾」　　　　　　　２００４．１２
「さまざま葱料理講演会」兵庫県　朝来町岩津葱まつり　　　　　　　２００４．１１
「地下食を生かす」芦屋大丸　トークショー　　　　　　　　　　　　２００４．１０
そごう・西武百貨店　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００４．７〜
「季を味わう」きらびと　　講演・トークショーなど(きらびとー毎日を楽しみ、きらきら輝く人。)
福島県（社）白河青年会議所　まちつ゛くり委員会　　　　　　　　　２００４．７
（スローフード運動＆スロータウン講想）シンポジウム
「おいしいまちつ゛くり」基調講演
「大阪市学校栄養職員　リーダー指導」　　　　　　　　　　　　　　２００４．５
「日本青年会議所　米穀部会」講演会　　　　　　　　　　　　　　　２００４．４
「ロータリー　卓話」やっぱり家の料理が一番　　　　　　　　　　　２００４．２
「横浜　ジューテックイベント講習会」　　　　　　　　　　　　　　２００４．２
「やっぱり家の料理が一番」新潟　第四銀行　柿の実会　　　　　　　２００３．１２
「京都丹波・亀岡商工会イベント」料理講習会　　　　　　　　　　　２００３．９
「築地蔬菜部会」講演会　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００３．３
「佐渡地域振イベントシンポジウム基調講演／佐渡の食ともてなし」
「クロネコヤマト　労働組合　リーダー講演」　　　　　　　　　　　２００２
「食はふるさとからのおくりもの基調講演」　　　　　　　　　　　　２００２
信州農山村ふるさと運動シンポジウム
「芋のシンポジウム」日本食量新聞社　基調講演　　　　　　　　　　２００１
「香川　高松食のシンポジウム」基調講演　　　　　　　　　　　　　２００１
「高知　幡多の食材を使ったお料理」　　　　　　　　　　　　　　　２００１
「信州の食と農を生かす」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００１〜２００２
「魯山人と須田青華展　当代青華さんと対談」　　　　　　　　　　　２０００
「現代料理考」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０００
「日本の風土にあったお砂糖と食文化」　　　　　　　　　　　　　　２０００
「土井善晴　おいしいおかずの料理教室」　　　　　　　　　　　　　２０００
「元気が出る食べ物の話」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０００
「フランスと日本の家庭料理」　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０００
「再発見・再認識！日本の魚とお料理の知恵」　　　　　　　　　　　１９９９
「食生活は未来の家族への投資」　　　　　　　　　　　　　　　　　１９９９
「子供達の食生活と家庭料理を考える」　　　　　　　　　　　　　　１９９７
「日々の美食」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１９９４

イベント／教育

早稲田大学文化構想学部　複合文化論系　非常勤講師　　　　　　　　２００７〜
早稲田大学　食の文化研究会　客員研究員　　　　　　　　　　　　　２００８〜
早稲田大学エクステンションセンター「おいしさ概論」春・秋講座　　１９９９〜２００７
芦屋大学　調理師学科　日本料理講師　　　　　　　　　　　　　　　２００５〜２００７
企業　商品開発レクチャー　紀文　　　　　　　　　　　　　　　　　１９９７
調理師再教育レクチャー　NTT関連レストラン　　　　　　　　　　　１９９５
地方行政食文化開発レクチャー　行政の村起こし／１村一品
「特産品開発に関わる基本的な考え方について」　　　　　　　　　　１９９５〜１９９７
長野冬期オリンピック
英国王室アン王女主催バンケットの料理　総括責任プロデュース
その他　会食パーティー　総括責任料理長　　　　　　　　　　　　　１９９８
イギリスロンドンにて「日本の食文化広報　交流」日本外務省　　　　１９９８

テレビ／ラジオ番組

おかずのクッキング　　　　　　　　　　　　　　テレビ朝日
食べて元気　ほらね！　　　　　　　　　　　　　朝日放送
きょうの料理　　　　　　　　　　　　　　　　　NHK
男の料理道　　　　　　　　　　　　　　　　　　テレビ朝日
裸の少年　七賢人　　　　　　　　　　　　　　　テレビ朝日
ジャスト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　TBS
黄金伝説　　　　　　　　　　　　　　　　　　　テレビ朝日
「スパスパ」　　　　　　　　　　　　　　　　　TBS
「お昼ですよ！ふれあいホール」　　　　　　　　NHK
「今日も元気でわくわくラジオ」今夜のおかず　　NHK

連載

「きょうの料理・お魚料理教室」　　　　　　　　　　　　　　　２００７．１〜
「日経新聞夕刊・食卓応援団」　　　　　　　　　　　　　　　　２００５〜
「ネコのひるね（クロネコヤマト労働組合）土井善晴料理教室」　１９９８〜
「日経新聞・親子クッキング」　　　　　　　　　　　　　　　　２００２〜２００５
「家庭画報・野菜風土記」　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００１〜２００３
「ランナーズ・土井善晴が走って考えたレシピ」　　　　　　　　２００２
「うなぎ百撰・うなぎのレシピ」　　　　　　　　　　　　　　　２００２〜２００５
「マイン　料理の基本」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００３〜２００４
「週刊朝日・レシピの余白」　　　　　　　　　　　　　　　　　２００５
「サイタ・料理の基礎」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００５〜２００６

その他

SUMISEI　Best　Book　図書選定・編集委員　　　　　　　　　　１９９８〜
東京都新宿飲食業組合　顧問　　　　　　　　　　　　　　　　　１９９７〜